Barbecues et grillades PDF

Votre produit a été ajouté au panier ! En famille ou entre amis le barbecue comme la plancha, sont le meilleur moyen barbecues et grillades PDF passer un moment convivial au jardin. La plancha est généralement une plaque en fonte émaillée qui permet de cuisiner sainement et rapidement tous types d’aliments.


Oubliez les trop classiques saucisses-merguez et variez les plaisirs grâce à ces 100 recettes de barbecues et de grillades d’été !
Volailles

  • Mezze de poulet grillé
  • Pilons de poulet épicés
  • Poulet cajun
  • Poulet citronné au gingembre

Porc

  • Brochettes de porc et de pêches
  • Porc épicé et salade à la menthe
  • Porc grillé à la sauge et au citron
  • Travers de porc à la sauce barbecue

Bœuf, agneau et veau

  • Toasts de bœuf à la betterave
  • Agneau à la sauce piquante
  • Tartines de bœuf à l’orientale
  • Aiguillettes d’agneau et salade de betteraves chaude

Poisson et fruits de mer

  • Sardines aux pois chiches et aux tomates
  • Toasts au maquereau épicé
  • Crevettes au piri-piri
  • Poisson grillé et salade de tomates

Elle peut se placer au milieu d’une belle table pour un vrai moment de partage, et qui plus est, sa surface de cuisson se nettoie facilement. Alors, êtes-vous plutôt team plancha ou team barbecue ? Pour les indécis, sachez qu’il existe un accessoire très pratique pour ne plus avoir à choisir le mode de cuisson : la plaque de cuisson, une plancha amovible très pratique. Please forward this error screen to sun.

Les marinades sont très nombreuses et courantes dans de nombreuses cuisines du monde. Elles peuvent constituer un plat à part ou être l’un des éléments de préparation. Les façons de faire sont diverses. La plus courante est celle où l’on fait tremper la viande, le poisson ou les légumes.

Dans une bonne marinade, les morceaux doivent être complètement recouverts par le liquide et le récipient aussi étanche à l’air que possible. L’industrie alimentaire utilise l’injection de la marinade et la méthode d’agitation. Agneau marinant dans du cabernet sauvignon, de l’huile d’olive, de l’ail et du romarin. Thuringe en marinade dans de la bière. Marinade d’espadon dans de l’huile d’olive, du citron, des poivrons et de la menthe. Cornichons malossol marinés dans du sel, des épices, de l’aneth et du fenouil.

La marinade, composée d’un corps gras, d’acide, est laissée à reposer au froid : tous ces éléments constituent un terrain défavorable à un développement bactériologique. Ainsi, en fonction de ces buts, on trouve trois principales façons de faire une marinade. Classiquement, elle est composée de vin, vinaigre, carottes, oignons, ail, poivre en grain, huile et d’un bouquet garni. Elle sert pour les viandes de boucherie, la volaille, le gibier. Elle consiste en la réunion de la viande et de la marinade au frais pendant 24 heures. Elle est composée des mêmes éléments que la marinade crue, mais la progression diffère. On sue la garniture aromatique, puis on mouille avec les liquides.