Biscuits (Complètement) PDF

En le biscuits (Complètement) PDF j’avais repéré une recette d’Angel cake qui me paraissait forte sympathique. Il s’agit d’un gâteau originaire des États-Unis.


Croquants, tendres ou fondants, les biscuits séduisent immanquablement les petits comme les grands ! Voici 20 recettes simples et originales pour en découvrir les succulentes facettes.

On le retrouve également sous le nom d’Angel food cake ou de Chiffon cake. Ce gâteau des anges a une forme proche du kouglof ou du gâteau de Savoie. Ce qui le caractérise, c’est surtout son extrême légèreté et la blancheur de sa « mie » ! Le gâteau est aérien, doux, moelleuxlancez-vous c’est un vrai petit nuage ! Deux Angel cakes en une semaine, tous deux dégustés avec des glaces maisonsmiam miam. Nous en avons aussi profité autour d’une tasse de thé.

Et puis aussi en passant comme ça, dans la cuisine, juste pour la route Ca s’appelle la gourmandise, non ? 2 – Tamiser ensemble la farine, le sel et 100 gr du sucre glace. 3 – Dans le bol d’un robot ou dans un grand cul de poule, monter les blancs en neige en ajoutant éventuellement le jus de citron dès le début. Quand vous voyez les traces du fouet dans les blancs, ajouter le reste de sucre glace doucement, en une pluie fine et en augmentant progressivement la vitesse du batteur jusqu’à ce qu’ils soient bien fermes. 4 – Ajouter éventuellement la vanille. 5 – Incorporer délicatement à la maryse, le mélange sucre-sel-farine. Fouetter à nouveau pour être sûr que le mélange soit bien homogène.

6 – Verser la pâte dans un moule non beurré jusqu’au ras du moule. A l’aide d’un couteau, mélanger l’appareil dans le moule pour éliminer les bulles d’air. Lisser le dessus du moule à la spatule. Attention : si vous n’avez pas de moule à Angel Cake, utiliser un moule à kouglof, à gâteau de Savoie, à brioche ou à gâteau avec une ouverture au centre. 7 – Enfourner pour 45 minutes de cuisson.

Vérifier toutefois la cuisson à l’aide d’une pique qui doit ressortir sèche. 8 – Sortir le gâteau et le laisser refroidir complètement avant de le démouler. 9 – Quand il est complètement froid, passer un couteau tout autour du moule pour faciliter le démoulage. Saupoudrer l’Angel cake de sucre glace et le placer sur un plat de service. Découper le gâteau avec un couteau à pain. Paris parfume ses Angel cakes au praliné, yuzu, vanille, matcha, framboises, pralines roses, chocolat au lait, etc.