De la vendange PDF

Le Domaine, érigé en fief par Henri III en 1576, a été la propriété de plusieurs grandes familles provençales et cette tradition viticole et agricole familiale se poursuit. Le terroir La situation géographique, la qualité pédologique du vignoble de Villa Baulieu, nous offre l’opportunité de réaliser des vins d’exception. A 400 m d’altitude, nous avons des amplitudes de températures, entre le jour et la nuit, propices à la réalisation de vins de garde, tant sur les blancs que les rouges. Le domaine, installé dans un ancien cratère volcanique, bénéficie d’une diversité de sols donnant de la vendange PDF possibilité d’implanter le cépage sur son terroir de prédilection.


Basalte, calcaire et le mélange des deux représentent l’éventail de terroirs rencontrés sur l’exploitation. Implantées sur 8 ha exposés au nord est, les parcelles sélectionnées dominent la Durance et font face au Lubéron et à la Sainte Victoire. Clos de petite taille, le travail au quotidien est réalisé avec beaucoup d’attention et de minutie, de la vigne jusqu’au verre. Notre mode cultural, en marge de la majorité de l’appellation, nous permet d’avoir une réelle typicité, une signature unique en Provence.

Ramassée à maturité phénolique, la vendange est manuelle et transportée en caissette de 10 kgs. Plusieurs passages sur la même parcelle sont possibles pour ne sélectionner que le raisin qui est à maturité optimale. 150 kgs pour respecter la qualité de la matière première en évitant les triturations occasionnées par des pompages. Les cuves sont de petites capacités pour isoler les différents lots et cépages préparés au vignoble. La dégustation détermine au quotidien, durant la fermentation et macération, les différentes interventions nécessaires à l’extraction des bons composés du raisin. L’élevage de nos vins est ensuite réalisé en barrique. Sa durée respecte toujours les qualités propres du variétal, l’apport du bois ne faisant que complexifier le vin sans aucun débordement gustatif.

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