Guide Solar : Les desserts PDF

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Celui-ci crée la mention  grand cru  accolée à l’appellation Quarts-de-Chaume. L’AOC quarts-de-chaume a été classé  grand cru  par le cahier des charges du 24 novembre 2011. AOC Coteaux-du-Layon premier cru  complétée de la dénomination géographique complémentaire  Chaume . L’aire géographique de l’appellation quarts-de-chaume est située sur une petite partie de la commune de Rochefort-sur-Loire, à une quinzaine de kilomètres au sud-ouest d’Angers. La région est située en zone tempérée, sous influence océanique. Ce climat se caractérise par des hivers doux et pluvieux, ainsi que par une faible amplitude thermique. L’aire d’appellation quarts-de-chaume est caractérisée par une situation mésoclimatique exceptionnelle.

Le vignoble couvre une superficie de 50 hectares à l’intérieur de la commune de Rochefort-sur-Loire, dans le département de Maine-et-Loire. Les parcelles de vigne présentent en général une densité de 4 000 à 5 000 pieds à l’hectare. La densité minimale réglementaire est de 4 000 pieds à l’hectare. Gobelet à trois fois deux yeux.

Les vignes doivent être taillées au plus tard le 30 avril. Les vendanges s’effectuent obligatoirement de façon manuelle par tris successifs à surmaturité du raisin. Avant fermentation, les moûts doivent présenter une concentration en sucre au moins égale à 298 grammes par litre. Les vins font l’objet d’un élevage dans leur chai de vinification au moins jusqu’au 15 avril qui suit l’année de la récolte. L’ajout de morceaux de bois de chêne dans les cuves est également interdit.