Le conditionnement de la viande PDF

Les poulets que l’on le conditionnement de la viande PDF sous la grange. Le cochon qu’on prépare dans la cour de la ferme familiale.


Des parents qui nous transmettent le respect de la terre et l’amour du travail bien fait. Le rôle de l’éleveur est prépondérant pour garantir une viande de qualité. Toutes nos viandes proviennent de la ferme Godet à Moutier-sur-Argenton. Une ferme exemplaire qui place le bien-être de l’animal. Doué, boucherie, Les Rosiers et Brissac-quincé.

Boucherie Godet, site internet de vente en ligne, achetez et commandez vos colis sur internet sur notre site de vente en ligne. Article ajouté à votre panier ! C pendant plus de 2 heures. Cette descente en température est obtenue par le passage des produits en cellules de refroidissement.

Ma question est la suivante : existe-t-il une température minimale à respecter à la sortie de la cellule de refroidissement ? Dans le cas d’un produit «oublié» et dont la température de sortie de cellule est négative, quelle serait la marche à suivre ? Y a-t-il des précautions à prendre au cours de la mise en température, le produit doit-il être tout simplement bloqué ? Cette question de la température négative obtenue par la cellule de refroidissement rapide m’intéresse également. Bien sûr, le barème de réchauffage doit être dans ce cas adapté à la situation. Dans le cas contraire il pourrait s’agir d’une congélation mal contrôlée.