Legumes, pâtes et riz PDF

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Le Japon au coeur de Québec! Il existe aussi des pâtes au blé complet. La dénomination pâtes alimentaires aux œufs ne peut être utilisée que pour les pâtes contenant au minimum, par kilogramme de semoule, 140 g d’œufs entiers ou de jaunes d’oeuf. Seuls les industriels parviennent à produire des pâtes sèches.

Les pâtes fraîches sont d’un goût plus marqué. Filières de machines à pâtes à extrusion. La composition des pâtes fraîches est règlementée en France. 140 grammes d’œufs par kilogramme de semoule. Le procédé de fabrication des pâtes fraîches est appelé  laminage .