Pâtes et terrines PDF

Cet article est une ébauche concernant la gastronomie et la Catalogne. Marché de la Boqueria pâtes et terrines PDF Barcelone. La cuisine catalane est une cuisine méditerranéenne.


La cuisine catalane actuelle provient d’une tradition ancienne. Actuellement, les jeunes et les plus créatifs donnent parfois une nouvelle présentation aux plats de toujours, ou ajoutent une nouveauté, mais toujours en respectant les recettes traditionnelles. Le petit déjeuner, café au lait ou lait chocolaté avec une viennoiserie ou avec un petit sandwich, quand on se lève. Les enfants apportent normalement un petit sandwich fait à la maison et le mangent quand ils sortent de l’école.

D’abord on mange un primer plat composé d’une soupe, d’une salade ou de légumes. Avant, on mangeait aussi les féculents comme primer plat, mais aujourd’hui, il se mange comme plat unique ou après une salade. Comme dessert, on mange normalement des fruits ou des crèmes, flans ou puddings faits maison. Les Catalans utilisent très rarement du beurre ou de la crème. Ils utilisent plutôt de l’huile d’olive. Majorque ou certaines pâtes à coca, on utilise du saindoux.

En Catalogne, on produit de l’huile d’olive depuis des milliers d’années. Pyrénées avec du lait de brebis. Les Catalans n’ont pas souvent une conception de sauce définie, car on l’intègre à chaque plat, avec les jus des produits, parfois en ajoutant des légumes ou un peu de farine, ou bouillon, etc. All-i-oli, il y a des variantes où on peut ajouter un coing, une poire, etc. Anxovada, à base d’anchois, tomate ail et pignons de pin.

Mahonesa, émulsion d’œuf, huile d’olive, sel et parfois quelques gouttes de jus de citron. Olivada, à base d’olives et huile d’olive. Picada, toujours intégrée au plat, mais pas servie à table. On ajoute toujours un peu de sel, et un peu de sucre s’il y a des tomates pour contrebalancer l’acidité de ces fruits. En Catalogne, on mange chaque semaine des crustacés ou des coquillages comme plat ou comme complément d’un plat. En général, on mange autant de poisson que de viande, voire plus dans les villages au bord de la mer, dont, au moins deux fois par semaine, un plat avec du poisson gras. La morue est un autre produit de base de la cuisine catalane, en étant historiquement le seul poisson qui était consommé au centre de la Catalogne ainsi que chez les pauvres.