Petit livre de – Tajines, couscous et autres saveurs PDF

En pratique : Quelles sources sont attendues ? La cuisine marocaine est une cuisine méditerranéenne caractérisée par sa variété de plats issus principalement de la cuisine berbère, avec petit livre de – Tajines, couscous et autres saveurs PDF influences arabes et juives. La cuisine marocaine a subi de multiples influences : berbère, arabo-andalouse et juive.


La cuisine du Maghreb, transmise oralement de génération en génération, est l’une des plus anciennes du monde. Retrouvez dans ce petit livre de Tajines, couscous et autres saveurs les fruits et les légumes, les herbes, les épices et les assaisonnements qui font sa richesse : 120 recettes de repas traditionnels, des plus célèbres aux plus modestes, pour réaliser un repas complet.

Fermez les yeux et voyagez un peu : soupe Chorba el Khodra ; dorade au four aux amandes ; kefta : dolma de légumes farcis ; tajines d’agneau aux fruits secs ; couscous de fête ; makroud : biscuit aux dattes etc.

De succulentes recettes pour fêter le ramadan, ou à déguster toute l’année !

Un autre met typique du Maroc est réalisé avec les têtes de moutons, qui sont roties et bien nettoyées avant d’être cuisinées en mijoté. Le résultat est une viande extrêmement tendre et fondante, délicieusement parfumée avec un subtil arrière goût de fumée. Pour chaque recette, il existe plusieurs variantes et appellations suivant les régions. Les épices jouent un rôle prépondérant dans la cuisine marocaine.

L’oignon est très utilisé surtout dans la préparation des tajines. La cuisine marocaine est riche en pâtisseries préparées souvent à base d’amandes et de miel. Les pâtisseries sont servies lors des cérémonies comme les mariages, les circoncisions, mais également le ramadan ou encore lorsque l’on reçoit des invités. La cuisine marocaine reflète l’histoire du pays et les différentes populations qui s’y sont installées. Le tajine et la harira viennent des Berbères, ceux-ci ont apporté les dattes, le lait, les céréales, le pain, l’huile d’olive, les amandes, les fruits et les herbes.