Tendres sauvages PDF

Que faire avec les fruits, légumes, salades et herbes aromatiques de mon tendres sauvages PDF? Un blog destiné à ceux et celles qui désirent favoriser une cuisine à base de produits frais de saison et de proximité, non traités, pour la santé par l’alimentation et le respect de l’environnement avec une pointe d’exotisme! Voici de quoi Estomaquer vos Papilles en restant simple, pratique et astucieux! Cardes préparation, conservation et idées recettes!


La carde a un goût amer et proche de celui de l’artichaut. La partie comestible de la carde sont les côtes qui sont très charnues. Les cardes se conservent jusqu’à deux semaines au frigo. Enveloppez les cardes d’un grand torchon de manière à bien le resserrez autour des cardes. Vous pouvez ou non mettre le tout dans un sachet plastique. Surveillez que les cardes ne pourrissent pas et perforez le sachet. Dans un premier temps, préparez une bassine d’eau salée citronnée ou de lait.

Ensuite, enlevez les feuilles des cardes. Puis à l’aide d’un couteau enlevez les piquants qui se trouvent sur les côtés des côtes ces piquants sont en fait les futures feuilles. Brossez les côtes pour enlevez le duvet. N’enlevez que les plus grosses fibres celles près du pied! Ne vous tracassez pas, une bonne préparation sera suffisante à rendre ces grosses fibres tendres ce qui permet d’avoir le moins de pertes possibles.

Déposez rapidement les morceaux dans l’eau salée aditionnée de jus de citron ou  de lait pour évitez qu’ils ne noircissent. Portez à ébullition l’eau citronnée ou additionnée de lait. Réduire le feu, couvrez et laissez mijoter jusqu’à ce que le cardes soient tendres ça peut prendre plus d’une heure. Plus les cardes sont fraîches moins c’est long! Elles auront perdues de leur amertume Vous pouvez maintenant les cuisiner!